Como escamar peixes com facilidade

Você sempre tem dificuldades para tirar escamas de peixe? Depois desta dica duvido que voltará a ter! Esqueça as facas, utilize uma tampa de refrigerante de 2 litros para tirar escamas de peixe, fica muito fácil de tirar. 

 

 

Veja no vídeo uma pequena demonstração:

Tirando escamas de peixe com tampa de refrigerante

Dicas de Como Tirar Espinhas de Peixe

Eu, como a maioria dos pescadores, além de pescar adoro comer peixe. Um grande problema que tenho na hora de comer são as espinhas dos peixes. Por esse motivo estou sempre a procura de novas dicas e macetes para aprender a retirar espinhas de todos os tipos de peixe. Este pequeno tutorial é muito interessante e pode ser aplicado a muitos peixes de água doce que tem muitas espinhas, como as traíras por exemplo. Segue o tutorial:

Para limpar arredondados, como truta, pacu, cavala e salmão, normalmente abre-se a barriga. A partir daí, o procedimento para tirar a espinha é muito simples. Com isso, o peixe está pronto para ser recheado. Quando o peixe é aberto como um livro ou à borboleta, ele fica com quase a mesma espessura em toda a superfície, o que resulta em um cozimento rápido e uinforme.

Tirando a espinha pelas costas

Pode-se tirar a espinha pelas costas e não pela barriga. Deixe a cabeça e a cauda no peixe. Ponha-o com a barriga para baixo sobre a superfície onde vai ser trabalhado e use uma longa faca para abrir a pele ao longo de um dos lados da espinha central, desde a cabeça até a cauda. Enfie a faca nessa mesma abertura e desça com ela rente às espinhas até retirar todas. Corte a pele do outro lado da espinha central e desça por ela com a faca para soltar a carne do outro lado. Com uma tesoura, solte a espinha central nas extremidades da cabeça e da cauda, depois tire-a com as guelras e as vísceras.

Se a cabeça ainda não foi removida, tire-a cortando logo atrás das guelras. Com um corte transversal, remova a cauda.

 

 

 

 

Aumente a abertura da barriga. Ponha o peixe com a barriga contra a tábua. Pressione a espinha central para soltá-la. Vire o peixe do outro lado.

 

 

 

Se possível, tire toda a espinha de uma só vez com a faca. Se for necessário cortar a espinha para tirá-la, deslize a faca por baixo das espinhas de um dos lados.

 

 

 

Coloque a faca sob as espinhas dos lados movendo-a cuidadosamente em direção oposta à espinha central. Faça o mesmo do outro lado.

 

 

 

Erga todas as espinhas de uma só vez e deslize a faca por baixo da espinha central a fim de soltá-la da pele.

 

 

 

 

Percorra a carne com os dedos para localizar as espinhas remanescentes e  tire-as com pinças de pontas achatadas.

 

 

 

 

Depois de tirar as espinhas, ponha o peixe sob água corrente e seque-o cuidadosamente com toalhas de papel.

 

 

 

 

Agradecimentos ao meu amigo Juscelino que deu a dica desse post. Quem preparar o peixe não esquece de me convidar para eu aprovar.

Fonte:http://www.cliqueagosto.com.br/dicas/dicas_int.php?tecnicas_dicas_id=68

Receita fácil e rápida de peixe frito

Esse post é em homenagem ao meu amigo Arcângelo, também conhecido como Batistão, que me ensinou esta receita. Serve para fritar qualquer tipo de peixe de água doce como botoado, pintado, cachara, pacu, pacu-peva, tchimburé, piavuçú, jurupoca, jurupensém, bagre, etc. Segue a receita a seguir:

Você vai precisar de postas de peixe ou filé já limpo, choio, arisco, óleo de cozinha, trigo e fubá.

Com os pedaços de peixe em mãos misture o choio a gosto, pode colocar bastante para que ele entre na carne. Logo depois misture arisco a seu gosto também, cuidado para não exagerar e deixar muito salgado. Deixe descansar por pelo menos 1 hora (o ideal é deixar de um dia para o outro para o tempero pegar bem).

Para encapar o peixe, em um recipiente separado, misture o trigo e o fubá em proporções iguais (a quantidade depende da quantia de peixe a ser frita, eu geralmente coloco 100g de trigo e 100g de fubá). Depois disso é só encapar o peixe já temperado com esta mistura. Existe um outro modo de encapar que fica muito bom também que é empanar o peixe com ovos mexidos e farinha de rosca, daí fica a sua escolha.

Para fritar utilize óleo de cozinha, atenha-se ao detalhe de que o óleo não deve cobrir o pedaço do peixe por completo para não deixar o mesmo encharcado. Frite até dourar bem e pronto.

Sirva com limão e uma coca-cola bem gelada que não tem erro!!!

Saiba quais os cuidados necessários para escolher o pescado na hora da compra

           Devido à sua natureza, de ser facilmente perecível, o pescado exige cuidados extras em sua manipulação. Logo após sua retirada da água ocorrem diversos fenômenos que levam à sua deterioração. Pode-se reduzir a velocidade com que tais fenômenos se processam adotando-se algumas medidas, conhecidas como “Boas Práticas de Manipulação (BPM)”.
          As BPM baseiam-se em uma série de procedimentos destinados a garantir as condições higiênicas e sanitárias ideais do alimento. Essas condições envolvem higiene do manipulador e dos equipamentos, uso de gelo de qualidade em quantidade suficiente, qualidade da água, controle de pragas, dentre outras.
         

Portanto, na hora da compra do pescado, é importante que o consumidor esteja atento aos seguintes detalhes:
               - Nos locais de venda do pescado, observar a limpeza do estabelecimento e do manipulador. É preciso lembrar: cheiro desagradável não é cheiro de peixe, é cheiro de produto deteriorado.
               - O pescado fresco dever ser exposto em bancadas com gelo envolvendo-o, visando manter a temperatura próxima de 0º C para reduzir a atividade enzimática e a proliferação de micro-organismos.
              - O gelo utilizado na conservação do pescado deve ser de boa procedência, pois a sua qualidade afeta diretamente a qualidade do produto.
              - Caso o consumidor queira observar detalhes do pescado, o vendedor deve mostrar ou então o consumidor deve pedir uma luva descartável para não contaminar o peixe, já que qualquer manipulação desse produto pode contaminá-lo, inclusive o próprio comprador. Nessa situação, observar:
                    • o pescado deve estar livre de sujeiras, manchas e perfurações.
                    • as escamas devem estar firmes e brilhantes.
                    • os olhos, brilhantes e salientes.
                    • as brânquias, avermelhadas, brilhantes e sem a presença de muco.
                    • a carne deve estar firme.
Finalmente, ao adquirir pescado embalado, refrigerado ou congelado, é fundamental observar no rótulo a data de validade e a temperatura  de armazenamento.

Fonte:http://www.pesca.sp.gov.br/destaque.php?id_destaque=545

Receita de Tucunaré com Cerveja

Esta é uma receita básica, o peixe pode ser trocado, mas o modo de preparo deve ser seguido a risca...
Boa Refeição...
Abraços

Receita:

Tucunaré com cerveja
Ingredientes:
2 kg de tucunaré
1 lata de azeite
2 pimentões
2 dentes de alho
4 cebolas médias
1 kg de tomate
sal a gosto
12 latas de cerveja
1 mulher !

Modo de preparo:

Ponha a mulher na cozinha com os ingredientes e feche a porta.
Tome cerveja durante duas horas e depois peça para ser servido.
É uma delícia e quase não dá trabalho!

Obs: Brincadeirinha hein mulherada, não vivemos sem vocês!!!

Como tirar espinha de Pacu e outros peixes redondos

Quando se trata de pescar o peixe, eu capricho, escolho bem o local, as iscas, o tamanho dos anzóis, o tamanho do encastor, o peso das chumbadas, a espessura da linha, etc…Porém quando se trata de limpar o peixe, aí eu sou uma negação. Por esse motivo sempre procuro tutoriais e vídeos para aprender a retirar as espinhas das espécies de peixes que mais aprecio e o Pacu é um dos principais. Sempre achei que retirar as espinhas do Pacu era estremamente difícil e complicado mas depois que achei o vídeo abaixo mudei de idéia:

Tirando espinha de Pacu

O vídeo é ótimo, explica passo a passo como retirar as espinhas. Depois dessa é só temperar o bichão e comer um belo pacu assado. O vídeo também se aplica a outras espécies semelhantes ao Pacu, como o Tambaqui e  o Tambacu.

Aprenda receita de moqueca de peixe para variar cardápio

Hummm deu até água na boca….